فیلتر نتایج
مقاله ژورنالی
بررسی اثر ترکیبی اینولین و ژلاتین بر ویژگی های کیفی پنیر موزارلا با استفاده از طرح آزمایشی ترکیبی
نویسندگان: Somayeh Abbasi Asl، Saber Amiri، Mahmoud Rezazadeh Bari
سال انتشار 1398
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 87، دوره 16
تعداد صفحات: 14 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
بهبود ویژ گی های حسی پنیر موزارلا با استفاده از باکتری های اسیدلاکتیک پنیر سنتی قوچان
نویسندگان: Maliheh Rahimzadeh، Vahid Hakimzadeh، Ahmad Nasiri Mahalati
سال انتشار 1400
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 120، دوره 18
تعداد صفحات: 9 | زبان: فارسی
مقاله ژورنالی
Shelf Life Determination of Fresh Cheese Subjected to Different Modified Atmospheres Packaging
نویسندگان: I. Felfoul، H. Attia، S. Bornaz
سال انتشار 1396
محل انتشار: مجله علوم و فناوری کشاورزی شماره 4، دوره 19
تعداد صفحات: 14 | زبان: انگلیسیمقاله ژورنالی
تاثیر هیدروکلوئید نشاسته برنج بر میزان چربی و ویژگی های رئولوژیک پنیر موزارلای کم چرب
نویسندگان: Roza Rafiei، Leila Roozbeh Nasiraie، Zahra Emam-Djomeh، Sara Jafarian
سال انتشار 1401
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 122، دوره 19
تعداد صفحات: 11 | زبان: فارسی
مقاله ژورنالی
Physicochemical, rheological, and sensory properties of low-fat Mozzarella cheese formulated with tragacanth gum
نویسندگان: Majid Mazloumi، Simin Asadollahi، Leila Nateghi
سال انتشار 1401
محل انتشار: دوفصلنامه انسان، سلامت و معیارهای حلال شماره 1، دوره 3
تعداد صفحات: 16 | زبان: انگلیسی
مقاله ژورنالی
Effects of Different Manufacturing Methods on Yield, Physicochemical and Sensory Properties of Mozzarella Cheese
نویسندگان: H Jooyandeh، M Nooshkam، A.B Davari
سال انتشار 1395
محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران شماره 3، دوره 12
تعداد صفحات: 11 | زبان: فارسی
مقاله ژورنالی
CHARACTERISTIC OF MOZZARELLA CHEESE MADE FROM PAMPANGAN BUFFALO IN SOUTH SUMATERA INDONESIA
نویسندگان: heni Rizqiati، Nurwantoro، S Mulyani، A Febrisiantosa
سال انتشار 1395
محل انتشار: مجله تحقیقات کاربردی شماره 7، دوره 2
تعداد صفحات: 6 | زبان: انگلیسیمقاله ژورنالی
CHARACTERISTICS OF MOZZARELLA CHEESE FROM WATER BUFFALO MILK IN NORTH SUMATRA
نویسندگان: Salwa Putra، Bagus Priyo Purwanto، Evy Damayanthi، Yopi
سال انتشار 1394
محل انتشار: مجله تحقیقات کاربردی شماره 4، دوره 1
تعداد صفحات: 6 | زبان: انگلیسی
مقاله کنفرانسی
Effects of adjunct starter cultures on proteolysis of reduced fat mozzarella cheese during storage time
نویسندگان: Leila Nateghi
سال انتشار 1391
محل انتشار: اولین همایش الکترونیکی نوآوری در فراوری مواد غذایی
تعداد صفحات: 6 | زبان: انگلیسی